quinta-feira, 20 de julho de 2017

Caril de Vieiras



Para 4 pessoas.

Ingredientes:
500 grs de miolo de vieira
500 grs de gambas
1 cebola
2 dentes de alho (opcional)
1 colher(sopa) de coco ralado
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
1 colher de (sobremesa) de Garam Masala
caril em pó q.b.
1 lata de leite de coco
1 malagueta
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:
Limpar as vieiras e, reservar de modo a que percam a água e fiquem secas.


Numa panela refogar a cebola em azeite. Usei o suficiente para cobrir o fundo. A cebola deve ficar com um tom dourado. Nessa altura, junte o alho (se gostar), o gengibre, o caril, a malagueta, o Garam Masala e, tempere com sal e pimenta. Deixe aquecer bem para que os sabores se misturem.


De seguida, adicione o leite de coco, o coco ralado e, deixe cozinhar lentamente. Deve ficar um preparado espesso; mas não demasiado.
Junte as gambas, para cozinharem; não se esqueça que não precisam de cozinhar muito.
Entretanto, leve uma frigideira ao lume com um pouco de manteiga  e, deixe aquecer bem. Salteie as vieiras temperadas de sal, de ambos os lados, para que fiquem douradas. 
Um prato perfumado, para quem gostar de paladares diferentes. Encontra o caril em diferentes variedades: o normal; o médio e o "hot" (muito picante); é só escolher.


Adicione-as ao caril e, sirva de imediato.


Acompanhe com arroz basmati.

segunda-feira, 17 de julho de 2017

Tarte Simples de Maçã

Se tens maçãs... faz uma tarte.
Por vezes necessitamos de uma sobremesa rápida; esta tarte é muito simples e, saborosa. Também, poderá ser servida num lanche.



Ingredientes:
1 placa de massa folhada 
3 colheres (sopa) de compota 
3 maçãs
1/ limão pequeno (só sumo)
açúcar amarelo q.b.
canela q. b.

Modo de Preparar:
Desenrole a massa folhada e forre uma tarteira. Reserve, levando ao frigorífico.
Enquanto isso, descasque as maçãs e corte-as em fatias finas. Polvilhe com o açúcar amarelo e, regue com sumo de limão.
Pré aqueça o forno a 200º.
Espalhe no fundo da tarte a compota. Pode ser qualquer uma do seu agrado. 



Por cima disponha as fatias de maçã. Comece a colocar as fatias de fora para dentro da tarte. 
Polvilhe com um pouco de açúcar amarelo e, está pronto para levar ao forno.


Cozinha durante 20 a 25 minutos; ou, quando estiver dourada.


Retire do forno e, desenforme. Já no prato de servir, polvilhe os bordos com açúcar em pó. 



Nota: se gostar, polvilhe a compota com canela em pó. E, quando retirar a tarte do forno, polvilhe a superfície, igualmente, com canela.

segunda-feira, 10 de julho de 2017

Enroladinhos de Queijo Chèvre com Mel

Doce ou salgada? Esta entrada surpreende pela simplicidade e, pelo sabor. 
Estes enroladinhos são deliciosos; para a sua preparação, requerem alguma paciência. Mas o resultado final é delicioso...



Ingredientes:
Massa brick (usei 4 folhas)
Metade de 1 queijo chèvre
manteiga q. b.
tomilho seco q. b.
Mel de flores para acompanhar

Modo de Preparar:
Divida a folha de massa brick em duas metades. Pincele a superficie da massa com manteiga derretida. Disponha, por cima, queijo chèvre esfarelado e, polvilhe com o tomilho seco.


Enrole com cuidado e, disponha num tabuleiro para levar ao forno.


O forno deve ser pré aquecido a 180º. Leva cerca de 25 minutos até ficarem dourados.


Retire do forno e, disponha-os num prato de servir. Acompanhe regados de mel.



sábado, 8 de julho de 2017

Caldo Verde

Faz parte da gastronomia tradicional portuguesa. Esta sopa é feita com couve-galega, típica da região norte de Portugal. As couves devem ser segadas muito finas; a sopa fica mais deliciosa. A minha avó segava as couves à mão, como ninguém. " Há que ter muito cuidado. A faca acompanha o punho cerrado que segura as couves."


Experimente...


Ingredientes:
1/2 Kg de couve-galega cegada (cortada) muito fina
2 l de água
450 grs de batata
sal q. b.
azeite q. b.
1 chouriço de vinho

Modo de Preparar:
Coloque uma panela ao lume com a água e as batatas descascadas e cortadas em pedaços. Se gostar do sabor do chouriço na sopa, deixe cozer com as batatas. Tempere de sal e, deixe ferver. Quando estiverem cozidas passe-as pelo passe-vite, diretamente para a água onde cozeram.


Lave as couves várias vezes. Convém passá-las por água a ferver para perder a acidez.
Adicione as couves ao preparado de água e batata. 


Regue com azeite a gosto e deixe levantar fervura com a panela destapada. Retifique de sal se necessário.
Deixe cozinhar por mais uns minutos. E, está pronta.
Corte o chouriço (que pode ou não ter sido cozinhado) em rodelas e distribuas pelas tigelas.
Sirva o caldo verde em tigelas acompanhando com broa.

sexta-feira, 30 de junho de 2017

Empadas de Camarão e Berbigão

E, o jantar vai ser... estas empadas. São simples de executar e, servem para acompanhar uma salada. É ótimo para o verão, pois com o calor, não apetece coisas pesadas ou muito quentes. Podem ser servidas mornas ou frias.


Ingredientes:
200 grs de camarão descascado (pode ser congelado)
150 de berbigão
1 cebola picada (não muito grande)
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa), bem cheia, de manteiga
2,5 dl de água ou leite
60 grs de farinha
1 colher (sopa) de caldo de marisco em pó
sal e pimenta q.b.
Salsa picada a gosto
1 placa de massa folhada
1 gema batida 

Modo de Preparar:
Leve um tacho ao lume com o azeite e a manteiga, Deixe aquecer bem e, junte a cebola picada. Deixe refogar até a cebola estar dourada. Junte a farinha e, mexa bem. Vai ficar um preparado grosso. De seguida, junte a água (ou o leite) aos poucos e dilua bem o preparado de farinha até obter um creme espesso. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar por uns minutos. De seguida, acrescente o caldo de marisco e incorpore bem. 


Ainda quente acrescente o camarão e o berbigão; por último  acrescente a salsa picadinha e mexa. Reseve e deixe arrefecer.


Estenda a massa folhada para formar as empadas. Ao todo rende 10 empadas. Corte a massa de acordo com as formas; lembre-se que também tem de cortar as tampas das empadas.
Forre as formas e preencha com o recheio. Encha até 3/4 da forma. As minhas ficaram muito cheias e, abriram. Feche as empadas com a restante massa folhada e, pincele com a gema de ovo batida.


Pré aqueça o frono a 180º e cozinhe as empadas por 30 a 40 minutos; depende do forno.


Retire, desenforme e sirva simples ou acompanhadas de salada.

segunda-feira, 26 de junho de 2017

Bolinhos de Courgette

Estes bolinhos surpreenderam-me; ficam muito leves e fofos. Vale a pena experimentar e, podem ser fritos ou assados no forno; sirva-os simples ou com arroz selvagem. 



Ingredientes:
250 grs de courgette
250 de queijo ricota
1 ovo
50 grs de pão ralado
1 pitade de alho em pó
1 pitada de sal e pimenta
Pão ralado q. b. para panar

Modo de Preparar:
Lave muito bem a courgette e, seque-a bem. Rale a courgette e reserve.



Desfaça o queijo com um garfo; adicione-lhe o ovo e incorpore tudo muito bem.. Junte a courgette e, envolva tudo. Tempere com o alho, o sal e a pimenta.


Por último, adicione o pão ralado. A massa deve ficar grossa.
Molde pequenas bolas ou faça pequenas rodelas e passe-as pelo pão ralado. Dá para cerca de 10 bolinhos (depende do tamanho).


Leve uma frigideira ao fogo com bastante óleo e, deixe aquecer bem.
Coloque os bolinhos a fritar. Vire para ficarem dourados de ambos os lados. Retire e deixe escorrer em papel de cozinha.


Sirva com maionese ou outro molho a gosto.

Nota: Se preferir pode, também, cozinhar os bolinhos no forno. Disponha os bolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pré aqueça o forno a 200º. Leve a cozer durante 15 minutos; retire e vire os bolinhos. Introduza novamente o tabuleiro no forno e deixe assar por mais 20 minutos.

sábado, 17 de junho de 2017

NAO - Gin Tónico com Laranja e Bagas de Cacau

O NAO é um gin português envelhecido em cascos de vinho do Porto, o que lhe confere um sabor peculiar. Neste link pode ler outra receita deste gin, mas preparada com raspas de chocolate negro. 
Realmente, as bagas de cacau conferem-lhe um aroma e sabor distinto. As duas maneiras de o preparar são deliciosas.

Ingredientes:
6 cl de gin NAO
1 água tónica (usei a 1724)
1 zest de laranja
Bagas de cacau
gelo q.b.

Modo de Preparar:
Já falei da importância de gelar o copo; coloque gelo num copo de pé alto. Mexa vigorosamente com uma colher de coquetelaria para que o copo esfrie. Remova a água que se formar.
De seguida perfume os bordos do copo com a laranja; acrescente as bagas de cacau. 


Verta o gin e, de seguida acrescente cuidadosamente a água tónica. 


Deixe que os sabores se misturem e, depois saboreie calmamente...



Observação: «Seja Responsável, Beba com Moderação».