sábado, 30 de março de 2013

Esparguete Tipo à Carbonara (à minha moda)

Receita de resultado surpreendente; muito rápida de preparar e deliciosa. Esta versão é diferente da original, dizem que tem  origem americana. Quando estamos com preguiça de cozinhar esta é a solução...

Para 4 pessoas.
Ingredientes:
400 grs de esparguete (eu usei da marca Garafolo - La Pasta de Gargnano)
40 grs de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
150 grs de bacon
1 lata de cogumelos laminados (200 grs de forem frescos)
4 ovos
40 grs de queijo parmesão ralado
1 pacote de natas
sal e pimenta q. b.
noz moscada q. b.
Modo de Preparar:
Coza o esparguete de acordo com as instruções da embalagem.
Corte o bacon aos bocadinhos.
Leve uma frigideira ao lume com o azeite e a manteiga. Deixe aquecer e frite o bacon. De seguida junte os cogumelos e deixe
cozinhar por alguns minutos. Temere com a pimenta.
Numa tigela, bata os ovos com as natas e tempere de sal, noz moscada e pimenta.
Escorra o esparguete e adicione-lhe os ovos com as natas. Mexa rapidamente com a ajuda de dois garfos. De seguida, junte o bacon e os cogumelos. Retifique de sal se necessário.
Leve ao lume só para coagular os ovos.
Sirva quente polvilhado de salsa picada e queijo parmesão ralado.


terça-feira, 26 de março de 2013

Fish and Chips

"Fish and Chips" é um prato típico de Reino Unido. "Peixe e Batatas Fritas" era vendido embrulhado em papel de jornal... era um prato barato, rápido e muito comum entre as classes operárias.
Não é habitual fazer peixe frito, ou mesmo batatas fritas, cá em casa... mas são férias! E o marido não está; ele não come peixe (questões ligadas à religião).

 
 

Para duas pessoas.
 
Ingredientes:
2 filetes (grandes) de peixe gato ou outros à sua escolha
sal q. b.
pimenta preta q. b.
limão q.b.
leite q. b.
alho em pó q. b.
farinha de trigo
1 ovo
pão ralado
óleo
 
batata frita, salada e molhos para acompanhar.
 
Modo de Preparar:
Tempere os filetes de peixe gato com sal e pimenta preta a gosto. Regue-os com sumo de limão e cubra-os com leite. Reserve durante 2 horas.
Passado esse tempo, escorra os filetes e corte-os em tiras. Passe as tiras de peixe pela farinha de trigo mistura com um pouco de alho em pó; de seguida, passe-os pelo ovo batido e por último pelo pão ralado. Frite as tiras de peixe panadas em óleo bem quente.
Sirva o peixe acompanhado de batata frita aos palitos e salada. Acompanhe com molhos a gosto: Ketchup, Molho de 3 Pimentas, Maionese, etc...
 
 

Amêndoas Cobertas ou Amêndoas de Sobremesa

Páscoa... lembra-nos o pão de ló http://ocantinhodalininha.blogspot.pt/2010/04/sabado-de-aleluia, o folar  http://ocantinhodalininha.blogspot.pt/2012/04/folar-de-valpacos e como não podia deixar de ser as amêndoas.

 
Ingredientes:
300 grs de amêndoas
300 grs de açúcar
3 dl de água
1/2 colher (café) de canela ou baunilha
 
Modo de Fazer:
Comece por limpar muito bem as amêndoas, para retirar todo o pó. De seguida leve as amêndoas e seque-as num pano. Disponha as amêndoas num tabuleiro e leve-as ao forno, durante alguns minutos para ficarem levemente torradas. Retire-as do forno e deixe arrefecer um pouco.
Numa frigideira coloque a água, o açúcar e as amêndoas. Leve ao lume até ferver; nessa altura adicione a canela ou a baunilha.


Reduza a temperatura do fogo, mas não pode deixar de ferver e mexa continuamente até o açúcar atingir ponto de areia.



Nesta altura adicione mais 25 ml. de água e deixe ferver até obter novamente ponto de areia.
Repita a operação por três vezes (adicione água e deixe secar).

 
Retire do lume e espalhe as amêndoas em papel vegetal untado com óleo.
Com muito cuidado separe as amêndoas umas das outras. Atenção elas estão muito quentes, mas não pode esperar que arrefeçam para as separar.

 
Deixe arrefecer e guarde-as.
 
 

Ou então, ofereça-as... fazendo pequenos embrulhos!


sábado, 23 de março de 2013

Spoon de Alheira de Caça com Compota de Cebola

É uma entrada deliciosa. "Bolinhas de Alheira"...vale a pena experimentar.


Ingredientes:
2 alheiras de caça
1 ovo batido
farinha de trigo q. b.
pão ralado q. b.
sal e pimenta q. b.
óleo para fritar
 
Para a compota:
250 grs de cebola
50 grs de azeite
75 grs de mel
100 grs de açúcar
2 colheres (sopa) vinagre de vinho branco
100 grs de água
sal q. b.
 
Modo de Preparar:
Comece por retirar a pele da alheira; de seguida desfaça-a com o auxílio de um garfo. Enfarinhe as mãos e faça pequenas bolinhas de alheira.
Bata o ovo e tempere de sal e pimenta. Passe as bolinhas de alheira pelo ovo e depois pelo pão ralado. Reserve.
Aqueça o óleo bem quente e frite as bolinhas até estarem douradas a toda a volta. Retire e deixe escorrer o excesso de óleo em papel absorvente. Sirva-as acompanhadas da Compota de Cebola.
 
Compota de Cebola:
Tire a casca à cebola e corte em meias luas finas.
Leve um tacho ao lume com o azeite; quando estiver quente adicione a cebola e deixe cozinhar , em lume brando,  até estar translúcida. Tempere de sal.
De seguida, aumente o lume e adicione o açúcar e deixe ferver; depois, adicione o mel e deixe cozinhar até caramelizar (obter um tom dourado). Junte o vinagre de vinho branco e a água e deixe cozinhar lentamente até estar tudo bem envolvido. Retire do fogo e deixe arrefecer.
Sirva a compota fria com as bolinhas de alheira quentes.
 
 

terça-feira, 19 de março de 2013

Beefeater Gin Tónico

Um Gin verdadeiramente britânico...


Ingredientes:
50 ml de Gin Beefeater
150 ml de água tónica Fever Tree
gelo q.b
3 bagas de zimbro
1 casca de limão
1/2 rodela de toranja

Modo de Preparar:
Coloque gelo num copo e deixe esfriar. Passe a casca de limão (com o auxílio de uma pinça) pelo interior e bordo do copo. Preencha com o gin. Adicione a água tónica com a ajuda de uma colher em espiral. Por último adicione as bagas de zimbro e a rodela de toranja.



Conselho: Beba com moderação.

Bolo Delícia de Chocolate

Chocolate... sempre uma tentação.
Um bolo cremoso; faz lembrar uma mousse.

Ingredientes:
250 grs de chocolate culinário
250 grs de manteiga
200 grs de açúcar
6 ovos
50 grs de farinha para bolos
Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 200º.
Unte muito bem uma forma de fundo amovível; forre-a de papel vegetal e unte novamente. Polvilhe com farinha (eu prefiro usar chocolate em pó) e, reserve.
Coloque num tacho o chocolate e a manteiga aos pedaços e leve a derreter em banho-maria.
De seguida, separe as gemas das claras para dois recipientes.
Bata as gemas com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada e muito fofa. Adicione a farinha e envolva com cuidado.
Junte o chocolate e a manteiga derretidos e envolva tudo.
Bata as claras em castelo bem firme e adicione-as ao preparado anterior.


Verta na forma reservada e leve ao forno durante 12 minutos exatos.


Retire do forno e deixe arrefecer na própria forma. Desenforme e transfira para o prato de servir.




quinta-feira, 14 de março de 2013

Compota de Ananás com Malagueta

Um doce diferente... mas delicioso. A receita original refere a utilização, na sua confeção, de 3 malaguetas; penso que é demasiado. Esta foi feita pelo meu irmão; e fica muito bem a acompanhar queijo.
 

Ingredientes:
1 abacaxi
açúcar
1 copo (pequeno) de água
1 malagueta com 6 cm
 
Modo de Preparar:
Descasque o abacaxi e corte-o aos cubos. Coloque num triturador juntamente com a malagueta cortada ás rodelas e triture tudo. Coloque a polpa obtida, num tacho e adicione o açúcar.
A medida de açúcar é a mesma medida da polpa de abacaxi. Leve ao lume mexendo sempre. Quando começar a ferver reduza a temperatura e deixe ganhar ponto (leva cerca de meia hora, mas convém verificar).
Ponto: Coloque um pouco de doce num prato e com uma colher trace "uma estrada" se não fechar está pronto.
 



 

domingo, 10 de março de 2013

Bolo de Lima

Bolo para o lanche... pode acompanhar um chá!


Ingredientes:
1 laranja descascada e cortada aos pedaços
1 lima descascada e cortada aos pedaços
3 ovos
3/4 de chávena (chá) de óleo
2 chávenas (chá) de açúcar
2 chávenas (chá) de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
 
Calda:
Sumo de 1 lima
100 grs de açúcar em pó
 
Modo de Preparar:
Pré aqueça o forno a 200º.
Coloque num liquificador a laranja e a lima, descascadas, limpas de sementes e cortadas. De seguida junte os ovos e o óleo. Bata tudo até obter uma mistura homogénea.. Retire a mistura para uma tijela grande e junte o açúcar, a farinha e o fermento peneirados. Incorpore, muito bem, todos os ingredientes. Unte uma forma e polvilhe-a de farinha. Verta a mistura na forma; reduza a temperatura do forno para 180º e leve o bolo a cozer cerca de 25 minutos. Convém verificar com o auxílio de um palito (depois de espetado no bolo deve sair seco. Retire o bolo e desenforme-o. Coloque-o num prato e cubra com a calda.
 
Calda: Junte o sumo da lima com o açúcar em pó. Mexa muito bem; a consistência deve ser cremosa. Deite no bolo ainda quente.
 
 

 

terça-feira, 5 de março de 2013

Orange Spicy - Gin Tónico Bulldog

Bulldog, um Gin irreverente e muito versátil; as especiarias e a laranja combinam na perfeição. Aprecie...

Seja responsável, beba com moderação.

 


Ingredientes:

1 dose de Gin Bulldog
1 água tónica Fever Tree
3 estrelas de anis (na minha opinião deve levar somente uma)
1 casca de laranja
1 pau de canela
3 gotas de bitter de toranja
gelo q. b.


Modo de Preparar:
Comece por aromatizar, o interior e o bordo, do copo com a casca de laranja. De seguida coloque o gelo; deixe, o copo, arrefecer por alguns instantes. Disponha as estrelas de anis e verta  o gin Bulldog. Com o auxílio de uma colher em espiral deite lentamente a água tónica de forma a não perder gás. Adicione as gotas de bitter, e mexa cuidadosamente antes de retirar a colher. Disponha a casca de laranja enrolada no pau de canela dentro do copo.





segunda-feira, 4 de março de 2013

Pudim de Copo

Esta sobremesa tem este nome porque a medida utilizada é um copo. A medida é igual para todos os ingredientes. É um pudim macio, fresco e rápido de preparar.


Ingredientes:
1 copo de ovos (usei um copo grande)
1 copo de açúcar
1 copo de leite
caramelo q.b.

Modo de Preparar:
Numa tigela coloque todos os ingredientes necessários à preparação do pudim. Bata muito bem com um batedor de arames. Deite, este preparado, numa forma de pudim previamente caramelizada. Leve a cozer em banho-maria durante 30 minutos.
A água do banho-maria não deve ultrapassar a metade da forma; para não correr o risco de a água entrar para o pudim. Quando a água começar a ferver, deve-se reduzir o lume para ferver mais lentamente.
Quando estiver cozido, retire a forma do banho-maria; deixe arrefecer e reserve por algumas horas no frigorífico. desenforme para o prato de servir e leve à mesa.