SHARISH - Gin Tónico com Zest de Limão e Canela

Este é o mais recente Gin Português: SHARISH, de seu nome.

É lentamente destilado no Alentejo, mas é rapidamente degustado.

Foi em casa dos amigos, Rui Vasco e Olga, que tivemos o prazer de o degustar. As conversas são diversas e constituem sempre bons momentos Mas há um tema que é sempre falado: a escolha da toalha de mesa.

E, porque Natal é quando um Homem (ou Mulher) quiser, na casa dos nossos amigos é Sempre Natal...

Ingredientes:

5 cl de Gin SHARISH

1 pau de canela

1 zest de limão

gelo q. b.

1 água tónica Schweppes

Modo de Preparar:

Esfrie um copo de pé alto com gelo. Retire o excesso de água e perfume os bordos do copo com o zest de limão. Coloque o zest no interior do copo e verta a dose de gin SHARISH.

Pegue no pau de canela e passe-o pelo lume, "queimando-o" ligeiramente Coloque-o no copo. E, com o auxílio de uma colher em espiral acrescente, cuidadosamente, a água tónica.

Depois é só degustar... este gin tão especial.

Observação: Não Esquecer: «Seja Responsável, Beba com Moderação».

Bolo Branco Formigueiro ou Queques Formigueiro

Este bolo pode ser servido ao lanche ou ao pequeno almoço. Muito fofo, delicioso e pouco doce.

Ideal para um chá. 

Como a minha forma era pequena, com a massa que sobrou fiz Queques; ficaram deliciosos...

1 chávena = capacidade de 250 ml 

Ingredientes:

8 claras

150 grs de margarina Vaqueiro Líquida

1 + 1/2 chávena (de chá) de açúcar

2 chávenas (de chá) de farinha

2 colheres (sopa) de farinha Maizena (Amido de Milho)

 1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 chávena (chá) de leite

4 colheres (sopa), bem cheias, de granulado de chocolate

Acúcar em pó q. b.

Modo de Preparar:

Pré aqueça o forno a 180º.

Bata, muito bem, a margarina com o açúcar.

De seguida, num prato, junte as farinhas e o fermento e misture bem.

Adicione a farinha ao creme de margarina alternando com o leite. Incorpore bem todos os ingredientes.

Bata as claras em castelo bem firme e adicione-as à massa. Envolva tudo de modo a obter um preparado fofo. Por último adicione o granulado de chocolate.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a de farinha; verta a massa e leve ao forno, cerca de 45 minutos. Se optar por fazer só queques o tempo no forno é menor cerca de 25 a 30 minutos.

Convém verificar espetando um palito se sair seco, o bolo está pronto.

Desenforme cuidadosamente o bolo; se necessário utilize a ponta de uma faca para o descolar da forma. Coloque, o bolo, num prato de servir e polvilhe-o com açúcar em pó.

Se fizer queques polvilhe-os, igualmente, com açúcar em pó.

Lombinho de Porco Preto Recheado de Tâmaras e Alperces

Um jantar diferente, mas rápido de preparar e delicioso...

Para 2 pessoas. 

Ingredientes:

1 lombinho de porco (cerca de 1/2 Kg)

sal e pimenta q. b.

2 colheres (sopa de azeite

1 colher (sopa) de Vaqueiro liquida

100 ml de vinho do Porto

100 ml de vinho branco

1 folha de louro

2 hastes de salsa

Metade de 1 cebola pequena

6 alperces + 6 tâmaras descaroçadas

Modo de Preparar:

Abra o lombinho ao meio e tempere de sal e pimenta. Borrife-o com metade do vinho branco. Reserve por 2 horas.

Numa tigela coloque os alperces e as tâmaras descaroçadas e adicione-lhes o vinho do Porto. Deixe embeber bem (cerca de 30 minutos).

Coloque as tâmaras e os alperces escorridos no meio do lombinho e feche com fio de culinária.

Leve ao lume uma frigideira e deixe aquecer bem. Unte o lombinho com o azeite e deixe alourar de todos os lados.

Num tabuleiro refratário coloque a cebola cortada em meias-luas, o louro e a salsa; disponha o lombinho previamente alourado.De seguida adicione o restante vinho branco e o vinho do Porto onde estiveram as tâmaras e os alperces. Regue com a margarina.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 35 minutos.

Retire do forno, corte em fatias e sirva com acompanhamento a gosto: arroz branco, salada, etc.

Eu servi com Couscous de Sultanas e Grão de Bico.

Panna Cotta de Licor Beirão e Doce de Cereja

A Panna Cotta é "nata cozida", e como tal pode adaptar-se ao gosto de cada um.

O meu irmão diz: « Pode, sempre, alterar-se a receita»... aqui está a versão adaptada dele. Não tinha licor Singeverga, utilizei o Licor Beirão.

Ingredientes:

Para o creme:

400 ml de natas (2 pacotes)

100 ml de leite

80 grs de açúcar

4 folhas de gelatina incolor

1 colher (café) de pasta de baunilha

Para a geleia:

4 colheres (sopa) de calda do doce de cereja

12 colheres (sopa) de licor Beirão

1 colher (chá) de gelatina sem sabor

15 cerejas do doce

Modo de Preparar:

Comece por preparar a geleia. 

Leve um tacho ao lume com a calda do doce e o licor Beirão. Deixe aquecer e adicione a gelatina sem sabor. De seguida, junte as cerejas do doce. Deixe aquecer até começar a borbulhar.

Retire do lume. Distribua a geleia por 5 copos, tendo o cuidado de deixar 3 cerejas em cada copo.

Deixe arrefecer e leve ao frigorífico até solidificar.

Entretanto prepare o creme de natas.

Coloque as folhas de gelatina a hidratar em água muito fria.

Numa tacho leve ao lume as natas, o leite e o açúcar. Quando estiverem bem quentes, junte a gelatina bem escorrida. Mexa bem para diluir na totalidade. Perfume com a pasta de baunilha. Deixe ao lume por mais uns minutos, sem deixar ferver.

Retire, deixe esfriar um pouco e distribua o creme pelos copos com a geleia solidificada.

Reserve no frigorífico até ao momento de servir.

Spaghetti alla Carbonara

As massas fazem parte da culinária italiana e, entraram no nosso dia-a-dia pela sua versatilidade. A receita deste prato será a original. Muito simples e de rápida confeção, requer poucos ingredientes.
Também poderá querer ver outra versão aqui.

Para 2 pessoas.

Ingredientes:

250 grs. de spaghetti (também pode usar fettuccini)

150 de toucinho fumado (bacon)

2 ovos

sal e pimenta preta q. b.

1 fio de azeite

Queijo parmesão ralado q. b. (ou outro da sua preferência)

Modo de Preparar:

Coza o esparguete de acordo com as instruções da embalagem.

Corte o bacon em cubos. Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite, deite o bacon e deixe fritar. O bacon deve ficar estaladiço.

Parta os ovos para uma tigela e tempere de sal e pimenta preta moída na hora.

Escorra o esparguete. Junte os ovos e mexa energicamente. Adicione o bacon frito e mexa tudo muito bem.

Sirva quente polvilhado com queijo ralado.