Bolo Rei de Frutos Secos

"- Mas, não é Bolo Rainha?"; não, não é. É Bolo Rei de Frutos Secos; o porquê do nome não sei. Mas foi assim que o encontrei. Meti mão na massa, e ei-lo...

Ingredientes:

Fermento:

65 grs de farinha de trigo

20 grs de fermento padeiro

8 colheres(sopa) de água morna

Massa do bolo:

425 grs de farinha de trigo

100 grs de manteiga ou margarina

100 grs de açúcar (pode usar açúcar amarelo, se preferir)

3 ovos (médios) + 1 para pincelar

1 colher (café) de sal

3 colheres (sopa) de aguardente velha, vinho do Porto ou outro licor  

aguardente para demolhar as uvas passas q. b.

250 grs de frutos secos variados (uvas passas, avelãs, nozes, amêndoas e pinhões)

raspa de 1 laranja

Açúcar em pó q. b.

Geleia de marmelo para pincelar (opcional)

Modo de Fazer:

Coloque as uvas passas numa taça e cubra-as com aguardente (ou outro licor); deixe macerar durante 2 ou 3 horas.

Comece por preparar o fermento para o bolo. Misture todos os ingredientes e amasse bem. Deixe levedar por uma hora em local aquecido, tapado com um pano.

Deite a restante farinha num tigela grande, abra um buraco no meio e coloque lá o fermento previamente preparado. Adicione a manteiga amolecida, o sal. Vá amassando com as mãos ou com a máquina. Acrescente os ovos batidos e, bata até ficar bem incorporado. Adicione a aguardente (ou outro licor) e, continue a amassar. Perfume com a raspa de laranja. Se considerar a massa um pouco líquida adicione um pouco mais de farinha. A massa deve ficar elástica e a soltar-se das mãos. 

Faça uma bola e deixe levedar, até dobrar de volume, em local aquecido.

Passado este tempo, escorra as passas e adicione-as à massa assim como os frutos secos (reservando algumas nozes e amêndoas para decorar)grosseiramente picados. 

Amasse novamente e, deixe descansar por 15 minutos.

Coloque a massa numa superfície polvilhada de farinha, e vá dando-lhe a forma de uma coroa. Transfira a coroa para um tabuleiro de ir ao forno.Decore com os frutos secos que reservou; e, polvilhe com açúcar em pó. Pincele com o ovo batido. 

Deixe levedar por mais 1 hora.

Pré aqueça o forno a 190º. Leve o bolo ao forno a cozer durante 30 a 35 minutos. Se considerar que está a ficar demasiado dourado, tape-o com papel de alumínio ou papel vegetal.

Retire do forno e, deixe arrefecer um pouco. Se desejar pincele o bolo com um pouco de geleia de marmelo. De seguida transfira o bolo para um prato de servir.