quinta-feira, 20 de julho de 2017

Caril de Vieiras



Para 4 pessoas.

Ingredientes:
500 grs de miolo de vieira
500 grs de gambas
1 cebola
2 dentes de alho (opcional)
1 colher(sopa) de coco ralado
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
1 colher de (sobremesa) de Garam Masala
caril em pó q.b.
1 lata de leite de coco
1 malagueta
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:
Limpar as vieiras e, reservar de modo a que percam a água e fiquem secas.


Numa panela refogar a cebola em azeite. Usei o suficiente para cobrir o fundo. A cebola deve ficar com um tom dourado. Nessa altura, junte o alho (se gostar), o gengibre, o caril, a malagueta, o Garam Masala e, tempere com sal e pimenta. Deixe aquecer bem para que os sabores se misturem.


De seguida, adicione o leite de coco, o coco ralado e, deixe cozinhar lentamente. Deve ficar um preparado espesso; mas não demasiado.
Junte as gambas, para cozinharem; não se esqueça que não precisam de cozinhar muito.
Entretanto, leve uma frigideira ao lume com um pouco de manteiga  e, deixe aquecer bem. Salteie as vieiras temperadas de sal, de ambos os lados, para que fiquem douradas. 
Um prato perfumado, para quem gostar de paladares diferentes. Encontra o caril em diferentes variedades: o normal; o médio e o "hot" (muito picante); é só escolher.


Adicione-as ao caril e, sirva de imediato.


Acompanhe com arroz basmati.

segunda-feira, 17 de julho de 2017

Tarte Simples de Maçã

Se tens maçãs... faz uma tarte.
Por vezes necessitamos de uma sobremesa rápida; esta tarte é muito simples e, saborosa. Também, poderá ser servida num lanche.



Ingredientes:
1 placa de massa folhada 
3 colheres (sopa) de compota 
3 maçãs
1/ limão pequeno (só sumo)
açúcar amarelo q.b.
canela q. b.

Modo de Preparar:
Desenrole a massa folhada e forre uma tarteira. Reserve, levando ao frigorífico.
Enquanto isso, descasque as maçãs e corte-as em fatias finas. Polvilhe com o açúcar amarelo e, regue com sumo de limão.
Pré aqueça o forno a 200º.
Espalhe no fundo da tarte a compota. Pode ser qualquer uma do seu agrado. 



Por cima disponha as fatias de maçã. Comece a colocar as fatias de fora para dentro da tarte. 
Polvilhe com um pouco de açúcar amarelo e, está pronto para levar ao forno.


Cozinha durante 20 a 25 minutos; ou, quando estiver dourada.


Retire do forno e, desenforme. Já no prato de servir, polvilhe os bordos com açúcar em pó. 



Nota: se gostar, polvilhe a compota com canela em pó. E, quando retirar a tarte do forno, polvilhe a superfície, igualmente, com canela.

segunda-feira, 10 de julho de 2017

Enroladinhos de Queijo Chèvre com Mel

Doce ou salgada? Esta entrada surpreende pela simplicidade e, pelo sabor. 
Estes enroladinhos são deliciosos; para a sua preparação, requerem alguma paciência. Mas o resultado final é delicioso...



Ingredientes:
Massa brick (usei 4 folhas)
Metade de 1 queijo chèvre
manteiga q. b.
tomilho seco q. b.
Mel de flores para acompanhar

Modo de Preparar:
Divida a folha de massa brick em duas metades. Pincele a superficie da massa com manteiga derretida. Disponha, por cima, queijo chèvre esfarelado e, polvilhe com o tomilho seco.


Enrole com cuidado e, disponha num tabuleiro para levar ao forno.


O forno deve ser pré aquecido a 180º. Leva cerca de 25 minutos até ficarem dourados.


Retire do forno e, disponha-os num prato de servir. Acompanhe regados de mel.



sábado, 8 de julho de 2017

Caldo Verde

Faz parte da gastronomia tradicional portuguesa. Esta sopa é feita com couve-galega, típica da região norte de Portugal. As couves devem ser segadas muito finas; a sopa fica mais deliciosa. A minha avó segava as couves à mão, como ninguém. " Há que ter muito cuidado. A faca acompanha o punho cerrado que segura as couves."


Experimente...


Ingredientes:
1/2 Kg de couve-galega cegada (cortada) muito fina
2 l de água
450 grs de batata
sal q. b.
azeite q. b.
1 chouriço de vinho

Modo de Preparar:
Coloque uma panela ao lume com a água e as batatas descascadas e cortadas em pedaços. Se gostar do sabor do chouriço na sopa, deixe cozer com as batatas. Tempere de sal e, deixe ferver. Quando estiverem cozidas passe-as pelo passe-vite, diretamente para a água onde cozeram.


Lave as couves várias vezes. Convém passá-las por água a ferver para perder a acidez.
Adicione as couves ao preparado de água e batata. 


Regue com azeite a gosto e deixe levantar fervura com a panela destapada. Retifique de sal se necessário.
Deixe cozinhar por mais uns minutos. E, está pronta.
Corte o chouriço (que pode ou não ter sido cozinhado) em rodelas e distribuas pelas tigelas.
Sirva o caldo verde em tigelas acompanhando com broa.